三重県員弁郡東員町の「いなべのター坊」さんからメールでいただきました。
－青唐辛子の唐辛子味噌－　
〈材料〉　
　・青唐辛子
　・ごま油　　
　・日本酒
　・砂糖
　・味噌
　・大葉　※お好みで
〈作り方〉　
　①青唐辛子を細かくきざむ。　辛いのがお好きな方は、種もそのまま入れてもよい。
　②鍋にごま油少々熱し、青唐辛子を炒め、酒と砂糖を加える。
　③煮え始めたら、味噌を加え、弱火でよく練り合わせれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・大葉があれば、細かくきざんだものを練り合わせるとより風味が増しておいしくなりますよ。
〈タクマ＆蟹江談〉
　・青唐辛子の取り扱いには十分ご注意を…