名古屋市北区の「新米ドライバーの妻」さんからメールでいただきました。
－ニラ玉焼きそば－　
〈材料〉　
　・ニラ・・・・・・・・１束
　・中華麺・・・・・・・２玉　　
　・豚小間切れ肉・・・・適量
　・卵・・・・・・・・・２個
　　　上記を目安に、ニラ玉麺を作るとよい。
　・塩
　・コショウ
　・中華調味料(顆粒)
　・オイスターソース　※お好みで
　・片栗粉
　・砂糖
〈作り方〉　
　①ニラは、2～3㎝の長さに切る。
　②フライパンに油をひき、豚肉、麺、ニラの順で炒め、塩・コショウ・中華調味料で味付けする。
　　　（お好みでオイスターソースで味付けてもよい）
　③②でできあがったヤキソバに、溶き卵を流し入れ、かに玉、お好み焼きを作る要領で
　　両面を軽く焦げ目をつけるぐらいにする。
　④中華スープに、塩、コショウ、砂糖などで味を調え、片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
　⑤③でできたニラ玉麺の上にかけて、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・個人的には、ニラを多めに入れるのが好きです。
〈タクマ＆蟹江談〉
　・溶き卵を入れた後のヤキソバを焼く時、フライパンを水平に回転させるときれいにできる。
　・キャベツを入れたりすると、余分な水分が出るのでご注意。
　・②、③、⑤のそれぞれの段階で、順番に食べて、味を確かめるのも楽しいかも…。