大垣市の「タカコ」さんからメールでいただきました。
－ニラともやしのあんかけパスタ－　
〈材料〉　４人分の目安として
　・ニラ・・・・・・１束
　・もやし・・・・・２袋　　
　・ちくわ・・・・・４本
　・中華だし・・・・小さじ２～３杯　※お好みで
　・水・・・・・・・４００ｍｌ
　・胡麻・・・・・・少々
　・塩
　・ごま油
　・片栗粉・・・・・大さじ２　※お好みで
　・パスタ・・・・・３００ｇ
〈作り方〉　
　①ニラは、青い所は２㎝ぐらい、根本は、みじん切りに、
　　ちくわは、２等分してから、縦に細切りにしておく。
　②熱湯に塩を適量入れ、もやしを３０秒ぐらいゆでる。
　　　さらに、火を止めてニラっをサッと入れて、すぐにザルに上げる
　③②が熱いうちに水分を切って、ボールに移し、、塩少々、ごま油で下味を付ける。
　④パスタを茹でる。
　⑤その間に、あんをつくる。　水４００ｍｌを沸かして、中華だしを入れ、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にちくわを入れる。
　⑥パスタがゆで上がったのを見計らい、あんの中に、③のニラ・もやしを入れる。
　⑦パスタをお皿にもり、あつあつのあんをかければ、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・③は薄味でも大丈夫です。
　・我が家では、このあんをご飯、ヤキソバ、焼うどん、スクランブルエッグなどにもかけます。