9月の毎週金曜は特別編、パスタやピザにかけるだけじゃないタバスコソースを使ったお勧めレシピを料理研究家 伊藤華づ枝先生のレシピから紹介しています。

「タバスコのピリ辛合わせ調味料〜冷や奴や野菜の即席漬けに〜」

材料
タバスコ　小さじ2
Ａ　ポン酢しょうゆ　100ｍｌ
花かつおパック（小）　2袋（6ｇ）
白ごま　大さじ1
豆腐（絹）　1丁
きゅうり　1本

作り方
1.（Ａ）を合わせて、辛い調味料を作ります。
2.豆腐の上にお好みの分量の（1）をかけて、召し上がります。
3.きゅうりを2?厚さの輪切りにしてボウルに入れ、（1）を大さじ１杯加えてサッと和え器に盛り、召し上がります。

※この合わせ調味料は、冷や奴や野菜の即席漬けのみでなく、サラダドレッシングとしてもお刺し身のタレにかけても（カルパッチョ風）良く、ピリ辛万能タレとして使用できます。

タバスコと花かつおのうま味がきいた、ピリ辛の合わせ調味料です。
豆腐や茹でた麺類、お刺身などにかけるとピリッとした辛さがやみつきになります。
きゅうりなどの野菜と和えると、ピリ辛の即席漬けが出来ます。


今日はもう一つ。
「タバスコのピリ辛手作り焼肉ダレ」

材料
酒　大さじ3
　　砂糖　大さじ3
　　しょうゆ　大さじ3
Ａ　タバスコ　大さじ￥1
　　にんにく(すりおろし)　小さじ2
　　しょうが(すりおろし)　小さじ2
　　白いりごま　小さじ2
グリーンアスパラガス　2本
豚肩ロース肉(薄切り)　2枚
塩　適宜
ししとうがらし　4本
小玉ねぎ　2個
赤パプリカ　1/4個
トウモロコシ　1/2本
エリンギ　1本
かぼちゃ　60ｇ
牛肉(焼肉用もも肉)　10枚

作り方
1.(Ａ)を合わせて焼肉ダレを作ります。
2.皮をむいたアスパラを1/2長さに切り、豚肉を巻いて塩を振ります。
3.ししとうがらしは縦に筋目を入れ、小玉ねぎは横半分に切ります。パプリカ、とうもろこし、エリンギは4等分に切ります。カボチャは5mm厚さに切ります。
4.ホットプレートを熱して肉や野菜を焼き、（1）のタレをつけて召し上がります。

辛みと酸味のバランスがよく、肉にも野菜にも合う万能ダレです。
肉をタレに浸け込んでから焼いても、肉を焼いてからタレにつけて食べてもどちらもおいしいです。
タレはたくさん作って冷蔵保存しておくと便利です。
野菜炒めの調味料としても喜ばれます。