今日は　いなべのター坊　さんにレシピをいただきました。

「海老すり身のレンコン挟み揚げ」

【材料】
・海老（冷凍でも可）
・レンコン
・玉ねぎ
・小麦粉
・卵
・塩胡椒
・揚げ油

【調理法】
①　包丁の背で海老を潰してみじんにする
②　玉ねぎもみじん切りにする
③　海老に塩胡椒をふり、粘りが出るまで混ぜてみじん切りした玉ねぎを加える
④　レンコンの皮をむいて厚さ５ｍｍくらいの輪切りにする
⑤　レンコンの片面に小麦粉をつけ、海老のすり身を乗せ、
　　片面に小麦粉をつけたレンコンで挟む
⑥　はみ出たすり身はレンコンの中に押し込み形を整える
⑦　小麦粉に卵を割りいれ、溶いた中に⑥をくぐらせ油で揚げたら出来上がり♪

塩、天つゆ、ソース等お好みで召し上がれ♪