三重県度会町の「さち子」さんからいただきました。

－鮭のキノコあんかけ－

〈材料〉
　・生鮭・・・・・・・・・・４切れ
　・お酒・・・・・・・・・・大さじ１
　・厚揚げ・・・・・・・・・２００ｇ
　・大根・・・・・・・・・・１本の半分程度
　・青ネギ・・・・・・・・・１-２本
　・片栗粉・・・・・・・・・小さじ４
　・水・・・・・・・・・・・小さじ４

　・お好みのキノコ・・・・・お好みで好きなだけ
　　・しいたけ　・シメジ　・まいたけ　・えのき茸など

　・だし汁・・・・・・・・・１カップ
　・みりん・・・・・・・・・適量
　・お酒・・・・・・・・・・適量
　・しょうゆ・・・・・・・・適量
　　
〈作り方〉
　①生鮭は酒をふり、一口大に、厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
　②フライパンに油を敷き、その鮭と厚揚げをあまり焦がさないように焼く。
　③大根おろしを作っておく。
　④だし汁、酒、しょうゆ、みりんをひと煮立ちさせたら、
きのこを加える。
　　きのこに火が通ったら、片栗粉でとろみをつける。
　　※かなり薄味でも大丈夫です。お好みでお酢をいれてもよい。
　⑤お皿に、②で焼いたものを載せ、④のあんかけをかける。
　　仕上げに、大根おろしと青ネギを載せれば、できあがり。
　
　
〈投稿者から〉
　・干しいたけを使った場合は、もどし汁を有効にお使いください。
　　
〈タクマアドバイス〉
　・味は、薄味、濃い味お好みでお試しください。