三重県度会町の「さち子」さんからいただきました。

－鮭のキノコあんかけ－

〈材料〉
　・生鮭・・・・・・・・・・４切れ
　・お酒・・・・・・・・・・大さじ１
　・厚揚げ・・・・・・・・・２００ｇ
　・大根・・・・・・・・・・１本の半分程度
　・青ネギ・・・・・・・・・１-２本
　・片栗粉・・・・・・・・・小さじ４
　・水・・・・・・・・・・・小さじ４

　・お好みのキノコ・・・・・お好みで好きなだけ
　　・しいたけ　・シメジ　・まいたけ　・えのき茸など

　・だし汁・・・・・・・・・１カップ
　・みりん・・・・・・・・・適量
　・お酒・・・・・・・・・・適量
　・しょうゆ・・・・・・・・適量
　　
〈作り方〉
　①生鮭は酒をふり、一口大に、厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
　②フライパンに油を敷き、その鮭と厚揚げをあまり焦がさないように焼く。
　③大根おろしを作っておく。
　④だし汁、酒、しょうゆ、みりんをひと煮立ちさせたら、
きのこを加える。
　　きのこに火が通ったら、片栗粉でとろみをつける。
　　※かなり薄味でも大丈夫です。お好みでお酢をいれてもよい。
　⑤お皿に、②で焼いたものを載せ、④のあんかけをかける。
　　仕上げに、大根おろしと青ネギを載せれば、できあがり。
　
　
〈投稿者から〉
　・干しいたけを使った場合は、もどし汁を有効にお使いください。
　　
〈タクマアドバイス〉
　・味は、薄味、濃い味お好みでお試しください。　　

ラジオネーム：　みかんのしっぽさん

　　－　きのこのマヨ焼き　ー


　　　〈材料〉　・エリンギ
　　　　　　　　・しめじ　　など

　　　〈調味料〉・塩・コショｳ・しょうゆ
　　　　　　　　・マヨネーズ
　　　　　　　　・パン粉　

　　　〈作り方〉
　　　　　　　　エリンギとしめじをフライパンで軽く
　　　　　　　　塩・コショｳして炒め、しょうゆで薄く
　　　　　　　　味付けします。
　　　　　　　　お好みで、ゴマ油をいれても美味しいと
　　　　　　　　思います。

　　　　　　　　お皿に盛り、上からマヨネーズをかけて
　　　　　　　　パン粉を振って、オーブンで2～3分焼いて
　　　　　　　　出来上がりです。

今週のお題も、 「キノコ全般」です。

今日は、ガスパチョガスパチョドンガバチョさんのレシピをご紹介しました。

「土曜の夜はキャンティと共に」

用意するのは、
生しいたけ、エリンギ、しめじ、舞茸などのキノコ類。
にんにく
唐辛子
みじん切りのイタリアンパセリ(大葉、三つ葉でもいいです)
生食用のマッシュルーム
パルメジャーノレッジャーノ
プロシュート(生ハム)
オリーブオイル
塩
バルサミコ酢


調理法は、
キノコ類は、石附を取って、適当な大きさに切ったら、ザルなどに並べて陽の高い時間に数時間干します。
切り口が乾いてカサッとしているか、まだ弾力があって水気を含んでいるくらいが目安です。

フライパンに潰したにんにくと唐辛子、オリーブオイルをたっぷりと入れてから弱火にかけて、香りが出てきたら干したキノコ類を入れて火力を強くして塩で味を調えます。
全体に油と塩が回ったら蓋をして、ちょっと火を弱めて3～4分位蒸らします。
これで出来上がりです。
お皿に盛り付けて、プロシュートを添えて、イタリアンパセリとパルメジャーノレッジャーノをおろして、最後にバルサミコ酢を振りかけたら完成です。

まだまだあなたなりのレシピをお寄せ下さい。
採用され方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、親ナビ姫の母さんのレシピをご紹介しました。

「ヘルシーサラダ」

用意するのは、
えのき茸の瓶詰め
もやし
切り昆布
きゅうり
めんつゆ
鰹節
ゴマ油

調理法は、
もやしは軽く茹でて、ザルに上げて冷ましておきます。
きゅうりは千切り、切り昆布は食べやすい長さに切ります。
これらとえのきの瓶詰めと鰹節を混ぜ合わせます。
少しめんつゆをかけて、仕上げにゴマ油を風味程度にかけます。
出来上がったものを冷蔵庫でよく冷やします。


来週のお題も「キノコ全般」です。
まだまだあなたなりのレシピをお寄せ下さい。
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今日は、みかんのしっぽさんのレシピをご紹介しました。

「えのきの天ぷら」

調理法は、
えのきを小房に分けます。
天ぷら粉の中に紅しょうがを刻んで入れます。
この天ぷら粉をえのきにつけて揚げるだけです。

タクマさん「これだと油も天ぷら粉も少量ですみますね。塩だけふって食べたら美味しいでしょうね」

来週のお題も「キノコ全般」です。
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