豊橋市の「あさのごはん」さんからメールでいただきました。
－大根の皮のの中華風－　
〈材料〉　
　・厚めに剥いた大根の皮
　・しょうゆ　　
　・ごま油
　・ラー油
〈作り方〉　
　①皮を５センチくらいの短冊切りにする。
　②しょうゆ、ごま油、ラー油を混ぜた漬け汁に入れて混ぜて、漬かれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・最後に、切昆布、にんじんの皮を入れても美味しいです。
　・しょうゆだけでは味が濃いと思えば、出汁を入れてもいいと思います。
　・義理の母は、貧乏くさいと食べませんが、皮の方が歯ごたえがあっておいしいんです。
　　いい箸休めになりますよ。
〈タクマ＆蟹江談〉
　・干した大根の皮だともっと甘みが増して、おいしいのでは・・・
　・お酢を入れても美味しいのでは・・・